De 5 de agosto a 23 de setembro, o tradicional Mercado Municipal Paulistano — o famoso Mercadão — se transforma em um verdadeiro centro de formação para quem quer empreender com sabor! Em uma parceria da Mercado SP, Torteria Dona Jô e Instituto Bia Rabiovich, o projeto Gastronomia Empreendedora vai oferecer 12 aulas presenciais no Espaço de Gastronomia e Cultura do Mercadão.
Voltado especialmente para empreendedores em situação de vulnerabilidade social, o curso segue o modelo “faça e venda” e tem como foco a capacitação técnica, geração de renda e a valorização da cultura alimentar local. Além das aulas práticas, a galera vai poder fazer visitas técnicas ao próprio Mercadão e ao Mercado Kinjo Yamato, além de trocar ideias com comerciantes e boxes parceiros.
✨ E quem comanda essa jornada é ninguém menos que a chef Dona Jô, que também assina a mentoria pedagógica do curso. As oficinas vão abordar de tudo um pouco: desde técnicas culinárias básicas até noções de gestão de insumos, higiene e aproveitamento integral dos alimentos. O melhor? Os produtos preparados poderão ser doados à equipe de reciclagem do Mercadão, promovendo um ciclo completo de responsabilidade social. ♻️
Turma da Chef Jocimara Ribeiro (Dona Jô) em oficina no Mercado Municipal Paulistano
A programação está recheada! Depois da aula inaugural (05/08), os participantes ainda terão:
- 06/08: Higiene e manipulação de alimentos
- 06/08: Massas e molhos
- 07/08: Tortas e quiches
- 15/08: Bases na cozinha
- 18/08: Cozinha brasileira / Acarajé
- 22/08: Panificação
- 01/09: Pizza
- 02/09: Biscoito
- 12/09: Confeitaria / Faça e venda
- 15/09 e 16/09: Confeitaria
- 23/09: Cerimônia de formatura
“O Mercadão tem sido palco de experiências que unem gastronomia, cultura e impacto social. Receber um projeto como esse, que fortalece o empreendedorismo e promove inclusão por meio da alimentação, é mais uma forma de ampliar o papel do Mercadão na transformação da cidade”, afirma Aldo Bonametti, CEO da Mercado SP.
Quem é Dona Jô?
Jocimara Ribeiro, a querida Dona Jô, é mulher negra, chef de cozinha e empreendedora de mão cheia! Com passagens pela Gastromotiva, Gastronomia Periférica e uma especialização na prestigiada Le Cordon Bleu, ela é referência quando o assunto é culinária afetiva e de qualidade. Além das aulas presenciais e online, Dona Jô comanda seu próprio ateliê gastronômico, atendendo eventos corporativos e sociais com muito sabor e amor!
Sobre o Instituto Bia Rabiovich
Criado em 2023 por Beatriz Rabiovich, o Instituto atua com foco em educação gastronômica para populações em situação de vulnerabilidade social. A organização apoia especialmente mulheres negras, mães solo, pessoas em situação de rua, comunidades indígenas e quilombolas. Em 2025, o Instituto marcou presença com projetos incríveis como o “Pão do Povo da Rua” e o “Quebrada Alimentada”, ganhando destaque em programas como Jornal Nacional, Fantástico e outros veículos de mídia.
