Tem pizza que mata a fome. Tem pizza que cria memória. E tem a Speranza. O nosso garoto-prodígio da produção, filmmaker e influenciador Kauê Naccarato e eu estamos iniciando uma nova jornada pela cidade para descobrir os deliveries e pizzarias de real qualidade e de todos os preços aqui em São Paulo. E a nossa primeira parada não poderia ser em outro lugar: a icônica Cantina e Pizzaria Speranza, que desde 1958 faz parte da história gastronômica da capital paulista.
Logo de cara, antes mesmo da primeira mordida, alguns detalhes chamaram nossa atenção. O entregador chegou super educado, simpático e de bom humor, algo que infelizmente nem sempre acontece nos serviços de delivery atualmente.
Outro diferencial é a tradicional caixa quadrada da Speranza, que facilita muito a retirada dos pedaços, seja pegando a pizza inteira ou utilizando uma espátula. Parece detalhe, mas faz toda a diferença na experiência. E quando abrimos a caixa… meus amigos, aí começou o espetáculo. 🍕✨
Recebemos dois sabores das pizzas mais tradicionais da casa a Siciliana e a Calabresa Special,em menos de 25 minutos pedindo da unidade Moema até o Ipiranga e bem quentinha,
a Siciliana merece um capítulo à parte. Para quem ama pizza Portuguesa, azeitona picadas, mega bem recheada e ela lembra bastante aquele sabor clássico que atravessa gerações, mas com personalidade própria, ingredientes muito bem harmonizados e uma execução impecável. Foi uma das grandes surpresas da noite.
A Calabresa Special entrega exatamente aquilo que os apaixonados por pizza esperam: equilíbrio perfeito entre a calabresa, a mozzarella e uma massa que respeita a verdadeira tradição napolitana e massa fina e o molho é PERFEITO, e a calabreza sem aquele sal que virou moda. Você sente que é queijooooo e não as falsificações que estamos vendo por aí.
Não é por acaso que a Speranza virou uma referência absoluta quando o assunto é pizza em São Paulo. Fundada pelos italianos Francesco e Speranza Tarallo, a casa foi responsável por apresentar aos brasileiros a lendária pizza Margherita, além de introduzir clássicos como o Calzone e o Tortano. Mais do que servir pizzas, a família Tarallo ajudou a construir a cultura gastronômica italiana que conhecemos hoje na cidade.
E mesmo após quase sete décadas de história, a marca continua inovando.
Em 2026, o chef pizzaiolo Francesco Tarallo, neto dos fundadores, lançou quatro novas versões da famosa Margherita: Margherita Bianca Fresca, Margherita Verace, Margherita Alla Crema e Margherita Verdi. Essa só serve no salão e breve iremos lá conhecer com a Débora, com uma das melhores assessoras que conheci.
As novidades reforçam que tradição e inovação podem caminhar juntas sem perder a essência.
A Speranza segue fiel ao verdadeiro estilo napolitano: massa aberta manualmente, bordas generosas, molho de tomate fresco, ingredientes equilibrados e forno a lenha em alta temperatura.
E pode ficar tranquilo: essa foi apenas a primeira parada. O Kauê Naccarato e eu ainda temos muitos sabores para descobrir pela cidade. 😎🍕
Serviço:
Cantina e Pizzaria Speranza
Endereços: Bixiga: Rua Treze de Maio, 1004 / Moema: Av. Sabiá, 773
Funcionamento: segunda a domingo, de 18h à meia noite Reservas: 11 5051-1229 e no site: Site: www.pizzaria.com.br
Delivery: whatsapp: 11 94023-8329
Insta: @pizzariasperanza
E-mail: atendimento@pizzaria.com.br
