Aquele rolê onde beber era praticamente obrigação? Parece que isso já ficou no passado para muita gente. A Geração Z está mostrando que dá, sim, para curtir a noite, postar os melhores stories e viver a experiência completa sem precisar de álcool no copo. E essa mudança de comportamento já está mexendo com bares, marcas e toda a cena da coquetelaria.
Um estudo da MindMiner revela que apenas 45% da Geração Z brasileira consome bebidas alcoólicas atualmente, o menor índice registrado desde 1962. Já uma pesquisa do CISA (Centro de Informações sobre Saúde e Álcool) mostra que dois em cada dez jovens entre 18 e 24 anos bebem, no máximo, uma vez por mês. O movimento, conhecido mundialmente como sober curious, também vem conquistando os Millennials, com 52% das duas gerações afirmando que pretendem adotar um estilo de vida com menos álcool.
E essa tendência não acontece só no Brasil. Nos Estados Unidos, o número de adultos que consomem bebidas alcoólicas atingiu o menor patamar em quase nove décadas, principalmente entre pessoas de 18 a 34 anos. No Reino Unido, os jovens entre 16 e 24 anos também lideram o grupo que menos bebe semanalmente.
Enquanto o consumo de álcool desacelera entre os mais jovens, as bebidas sem álcool vivem um verdadeiro hype. No Brasil, o mercado saltou de 133 milhões de litros em 2018 para impressionantes 752 milhões de litros em 2024, com previsão de alcançar 1,18 bilhão de litros em 2026. Relatórios da Euromonitor e da Mintel ainda apontam que o consumo de álcool entre jovens pode cair até 20% no mundo até 2030, enquanto o segmento de bebidas conscientes deve dobrar de tamanho no mesmo período.
De olho nessa nova vibe, o Starlane, bar inspirado na cena londrina que chegou a São Paulo em maio de 2025, está ampliando sua carta de drinks autorais sem álcool. Localizada na Avenida Rebouças, em Pinheiros, a casa aposta em uma experiência completa de mixologia, mostrando que sabor e criatividade não dependem da presença de álcool.
Segundo Gunter Sarfert, chefe de bar da casa, o crescimento da procura por opções com baixo ou nenhum teor alcoólico deixou de ser uma simples tendência. “Mais que uma tendência, é um fato que o interesse por drinks com baixo ou nenhum teor alcoólico aumentou muito. Não tem como não contemplar esse fato quando pensamos em uma carta de drinks”, afirma.
A nova linha Starlane Mocktails reúne quatro criações autorais que prometem conquistar até quem costuma beber. Entre elas está o Brasil com S, preparado com xarope de maracujá, manjericão, yuzu e água com gás; o Shibuya, com manjericão basílico e um leve toque de wasabi; o Soft Yuzu Core, versão sem álcool do famoso drink da casa, feito com yuzu, limão e Heineken 0.0; além do Oaaasis, que mistura Red Bull Pomelo, água de coco e cordial de abacaxi. Todos os mocktails custam R$ 35.
Para Lisa Uhlendorff, sócia do Starlane, a proposta é garantir que quem opta por não beber tenha exatamente a mesma experiência oferecida aos demais clientes. “Nossa carta sem álcool foi criada com o mesmo cuidado e a mesma atenção que qualquer outra parte do menu”, destaca.
Já Gunter Sarfert aponta o Soft Yuzu Core como um dos favoritos da casa. Segundo ele, a combinação da cerveja zero álcool com o cítrico japonês yuzu entrega uma bebida extremamente refrescante e surpreendente, mostrando que a mixologia sem álcool está longe de ser sem graça.
No fim das contas, a nova geração está provando que o verdadeiro brinde é viver o momento do seu jeito. Seja com álcool ou não, o importante agora é a experiência, o sabor e aquele rolê que rende boas memórias — e muitos likes.
Serviço
Starlane São Paulo
📍 Avenida Rebouças, 3642 – Pinheiros – São Paulo
🕕 Terças e Quartas: 18h às 00h
🕕 Quintas: 18h às 01h
🕕 Sextas e Sábados: 18h às 2h
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