Como levar a excelência da culinária italiana para o futuro? ✨ Essa é a pergunta que move o Grupo Barilla, que acaba de revelar o Barilla Innovation & Technology Experience, o BITE, em Parma, um mega hub que representa o maior investimento da marca em inovação alimentar nos últimos anos. Com quase 14.000 m², mais de 20 milhões de euros investidos e outros 2 milhões anuais dedicados à atualização de equipamentos, o espaço nasce como um centro global preparado para impulsionar o desenvolvimento de todo o portfólio da empresa. Massas, molhos e panificação deixam de ser apenas produtos do dia a dia e viram terreno fértil para experiências sensoriais, emoções e descobertas, sempre guiadas pela paixão da Barilla por boa comida .
A estrutura do BITE é movida por colaboração internacional e reúne 200 especialistas altamente qualificados, incluindo tecnólogos de alimentos, pesquisadores, engenheiros, designers, provadores profissionais e chefs, todos trabalhando para criar a próxima geração de produtos de alta qualidade do Grupo. Todos os anos, 30 jovens talentos da Itália e do mundo se juntam à equipe de Pesquisa, Desenvolvimento e Qualidade, o RDQ, por meio de programas de estágio e pós-graduação, com nomes vindos de países como Turquia, Bélgica, Grécia e Espanha. Além disso, o BITE é o coração de um ecossistema de inovação aberta que já soma 84 colaborações com universidades e centros de pesquisa na Itália e no exterior .
“Na Barilla, onde o produto sempre esteve no centro, sabemos que parte essencial do nosso trabalho é imaginar e criar itens de qualidade que acompanhem as necessidades em evolução das pessoas”, afirma Guido Barilla, Presidente do Grupo Barilla. Ele reforça que o BITE, mais do que construir o amanhã da alimentação, representa uma decisão empresarial clara, que coloca a marca em sintonia com tendências globais e mercados cada vez mais abertos e internacionais ✨.
Um espaço onde todas as etapas da inovação ganham vida
Instalado no coração do Food Valley, onde a Barilla nasceu, o BITE atua com visão global e desenvolve produtos para todas as marcas do Grupo, levando o sabor da Itália para mais de 100 países. Em 4.800 m² dedicados exclusivamente ao Centro de Inovação, o local reúne áreas de Design Thinking, espaços de brainstorm que viram ideias concretas, laboratórios de pesquisa gustativa e sensorial e cozinhas experimentais para massas e panificação. Outros 9.000 m² em plantas-piloto abrigam laboratórios avançados e linhas de produção experimentais, onde equipes testam e aprimoram novos produtos, processos, embalagens e soluções tecnológicas que garantem qualidade e segurança alimentar em alto nível ️.
É ali que a jornada do conceito até o lançamento acontece, geralmente ao longo de 2 anos e, em casos mais complexos, até 10. O processo começa com a seleção de culturas, escolhas de ingredientes, desenvolvimento de receitas e passa por extensos testes sensoriais realizados por especialistas e consumidores.
“Inovar é colocar as pessoas no centro”, explica Michele Amigoni, Chefe de RDQ do Grupo Barilla. “Isso significa entender profundamente como suas necessidades de alimentação vão evoluir e transformar esse conhecimento em soluções novas, saborosas e sustentáveis. O BITE será um centro aberto, onde será possível ver, tocar e entender como imaginamos o futuro da comida” ️.
Ali, tecnologias como nariz eletrônico e sensores inteligentes movidos por IA otimizam desde o mapeamento aromático até a secagem de massas. Impressão 3D e design holográfico aceleram a prototipagem de produtos, enquanto o rugosímetro, um medidor de rugosidade em mícrons, refina textura e experiência sensorial. Esses recursos aumentam a precisão e a consistência, garantindo que consumidores do mundo inteiro recebam a mesma qualidade Barilla .
Inovação global feita a muitas mãos
O BITE também se conecta a uma rede internacional de inovação aberta, com 84 parcerias firmadas com universidades, instituições e organizações ao redor do mundo, passando por nomes como a Ludwig-Maximilians-Universität München na Alemanha, Purdue University nos EUA e Wageningen University na Holanda. Startups de agronegócio e tecnologia também fazem parte dessa jornada. Desde 2019, o programa Good Food Makers da Barilla reuniu mais de 1.200 inscrições de startups de 41 países e resultou em 28 colaborações, explorando temas que vão de agricultura sustentável a logística com IA e rastreamento de ingredientes .
Um espaço 100% sustentável e inclusivo ♿
Pensado desde o início para ser sustentável e inclusivo, o BITE funciona com energia renovável e é cercado por áreas de pesquisa voltadas ao desenvolvimento de práticas de agricultura regenerativa. Em parceria com a Dynamo Academy, empresa social italiana focada em design inclusivo, o espaço oferece ambientes acessíveis, mapas táteis e áreas flexíveis que acolhem e facilitam a experiência de todos ❤️.
BITE, em números ✨
- Investimento, mais de 20 milhões de euros e 2 milhões anuais para atualização.
- Área total, 13.800 m².
- Centro de Inovação, 4.800 m².
- Plantas-piloto, 9.000 m².
- Equipe, 200 profissionais e 30 talentos jovens por ano.
- Rede colaborativa, 84 parcerias com universidades e centros de pesquisa.
- Degustação, mais de 1.000 amostras analisadas anualmente por especialistas.
Ecossistema de startups, 28 colaborações ativas e 1.200 inscrições de 41 países .
