Se você é do time que acredita que uma tigela de lamen salva qualquer dia ruim, pode preparar o print e mandar no grupo: o chef Suzuki, nome por trás do já conhecido Suzuki Ie, acaba de abrir o Ichi Lamen, nova casa especializada em lamen na Aclimação, em São Paulo. E olha… o lugar já chega naquele clima “confort food nível hard”, com caldo cremoso, aroma absurdo e vibe de comida que abraça.
O novo restaurante fica literalmente ao lado do Suzuki Ie e nasce com uma proposta direta ao ponto: colocar o lamen no centro da experiência. Nada de distração, aqui a estrela é a tigela. O cliente escolhe entre dois sabores de base, Shoyu Tare ou Missô Tare, e monta a experiência do jeito que mais bate com o mood do dia.
O grande segredo da casa é o caldo Toripork Paitan, uma mistura de frango e porco cozida lentamente até atingir uma textura rica e cremosa. Pra fechar com chave de ouro, entra em cena o koumi abura artesanal, um óleo aromático de alho desenvolvido exclusivamente para o restaurante. Traduzindo em português da internet: é aquele cheiro que faz a galera da mesa ao lado perguntar “o que você pediu?”.
Segundo o chef Suzuki, a ideia do projeto vai além da modinha gastronômica. “O Ichi Lamen nasce da vontade de trabalhar um prato que tem uma relação muito forte com conforto e memória”, explica. A proposta é mostrar que a culinária japonesa não se resume a sushi e rodízio e que um bom lamen também conta histórias.
Quatro lamens pra entrar no hype 🍥
O cardápio chega enxuto, mas bem pensado, com quatro opções principais:
- Ichi Lamen: chashu de barriga de porco, ovo hanjuku tamago, moyashi, batata-doce, beni shoga e cebolinha fresca — R$ 54 (500 ml) e R$ 66 (750 ml).
- Karaague Lamen: karaague crocante, ovo hanjuku tamago, moyashi, batata-doce, beni shoga e cebolinha — R$ 52 (500 ml) e R$ 65 (750 ml).
- Guioza Lamen: guiozas suínos com nirá, ovo hanjuku tamago, moyashi, batata-doce, beni shoga e cebolinha — R$ 49 (500 ml) e R$ 62 (750 ml).
- Su Lamen: versão mais minimalista com macarrão fino, caldo e cebolinha — R$ 32 (500 ml) e R$ 38 (750 ml).
E pra quem curte personalizar tudo, a casa ainda oferece extras como chashu, mini karaague, guiozas, alga nori, hanjuku tamago, kimchi e outros acompanhamentos. Basicamente um “monte sua tigela” versão japonesa gourmet.
Nova fase do chef em São Paulo
A abertura do Ichi Lamen marca mais um passo do chef Suzuki na gastronomia paulistana. Enquanto o Suzuki Ie já ficou conhecido pela mistura de tradição, memória afetiva e liberdade autoral, o novo endereço aposta em uma proposta mais casual e especializada.
A sensação é de entrar num cantinho japonês escondido na Aclimação, pedir um caldo fumegante e esquecer do caos da cidade por alguns minutos. E convenhamos: em tempos de correria, um lamen bem feito é praticamente terapia em forma de comida.
Serviço
Ichi Lamen
Rua Paulo Orozimbo, 1.121 — Aclimação — São Paulo/SP
Horários
- Sexta-feira: 19h às 22h
- Sábado: 12h às 15h30 e 19h às 22h
- Domingo: 12h às 16h
Mais informações: ichilamen.com e instagram.com/ichi.lamen
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